酒造工程3-2 : こしきの蒸釜(西宮酒造)

酒造工程3-3 : こしきの蒸釜に石炭をくべる(辰馬本家酒造)

酒造工程6-1 : こしき取り 飯溜でこしきの蒸米を運ぶ(西宮酒造)

酒造工程3-1 : 浸漬にした米をこしき桶に運ぶ(西宮酒造)

こしきの蒸釜 : 大関酒造恒和蔵

酒造工程3-5 : こしきに蒸気がのぼり始める

酒造工程7 : 蒸米を放冷する(小西酒造)

酒造工程52 : 粕はがし(西宮酒造)

酒造工程42 : 留の仕込(西宮酒造)

酒造工程52 : 粕はがし(西宮酒造)

酒造工程52 : 粕はがし(西宮酒造)

酒造工程4-1 : 蒸しあがった蒸米でひねり餅を作る(西宮酒造)

酒造工程3-4 : 蒸気が建ったこしき桶に洗米を運ぶ(辰馬本家酒造)

酒造工程37 : 初添えの荒がい(西宮酒造)

酒造工程35-3 : 初添えの蒸米入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程6-1 : こしき取り 飯溜でこしきの蒸米を運ぶ(辰馬本家酒造)

酒造工程6-2 : こしきの蒸米を飯溜のまま計量する(辰馬本家酒造)

酒造工程11 : 麹室の麹の盛(もり)(西宮酒造)

酒造工程25 : 山卸廃止酛、蒸米を放り込む(小西酒造)

酒造工程5 : ひねり餅を検分する(西宮酒造)

酒造工程2 : 浸漬(辰馬本家酒造)

酒造工程48 : 酒揚げ パイプで醪を酒袋に詰める(西宮酒造)

酒造工程54 : 滓引き(おりびき)(今津酒造)

酒造工程4-2 : 蒸しあがった蒸米でひねり餅を作る(辰馬本家酒造)

酒造工程53 : 総唎(そうきき)(辰馬本家酒造)