酒造工程7 : 蒸米を放冷する(小西酒造)

酒造工程7 : 蒸米をベルトコンベアで放冷する(辰馬悦蔵商店)

酒造工程25 : 山卸廃止酛、蒸米を放り込む(小西酒造)

酒造工程7 : 飯溜から蒸米を取り出して放冷する(辰馬本家酒造)

酒造工程26 : 山卸廃止酛、蒸米を坪台に放り込み櫂入れをする(小西酒造)

酒造工程3-2 : こしきの蒸釜(西宮酒造)

酒造工程4-1 : 蒸しあがった蒸米でひねり餅を作る(西宮酒造)

酒造工程27 : 山卸廃止酛、水・麹に蒸米を加えて櫂入れ(小西酒造)

酒造工程35-3 : 初添えの蒸米入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程52 : 粕はがし(西宮酒造)

酒造工程42 : 留の仕込(西宮酒造)

酒造工程52 : 粕はがし(西宮酒造)

酒造工程52 : 粕はがし(西宮酒造)

酒造工程1 : 洗米(辰馬本家酒造)

酒造工程5 : ひねり餅を検分する(西宮酒造)

酒造工程6-1 : こしき取り 飯溜でこしきの蒸米を運ぶ(西宮酒造)

酒造工程4-2 : 蒸しあがった蒸米でひねり餅を作る(辰馬本家酒造)

酒造工程28-1 : 暖気樽に湯を詰める(小西酒造)

酒造工程6-2 : こしきの蒸米を飯溜のまま計量する(辰馬本家酒造)

酒造工程37 : 初添えの荒がい(西宮酒造)

酒造工程11 : 麹室の麹の盛(もり)(西宮酒造)

酒造工程13 : 仲仕事(大関酒造)

酒造工程46 : 酒揚げ(辰馬本家酒造)

酒造工程48 : 酒揚げ パイプで醪を酒袋に詰める(西宮酒造)

酒造工程51 : 本搾りへ移す(辰馬本家酒造)