酒造工程27 : 山卸廃止酛、水・麹に蒸米を加えて櫂入れ(小西酒造)

酒造工程25 : 山卸廃止酛、蒸米を放り込む(小西酒造)

酒造工程26 : 山卸廃止酛、蒸米を坪台に放り込み櫂入れをする(小西酒造)

酒造工程21 : 一番櫂、酛踏み、荒櫂(辰馬本家酒造)

酒造工程22 : 二番櫂、酛摺り(辰馬本家酒造)

酒造工程30 : 酛の湧付休みの櫂入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程30 : 酛の湧付休みの櫂入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程33 : 酛卸桶から半切桶に酛を分ける(辰馬本家酒造)

酒造工程19 : 酛に入れる麹米の計量(辰馬本家酒造)

酒造工程34 : 半切桶に分けた酛の櫂入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程11 : 麹室の麹の盛(もり)(西宮酒造)

酒造工程23 : 三番櫂(辰馬本家酒造)

酒造工程35-2 : 初添えの麹入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程18 : 麹干し(辰馬本家酒造)

酒造工程20-3 : 酛の仕込(辰馬本家酒造)

酒造工程31 : 酛のギリ操作(辰馬本家酒造)

酒造工程24 : 酛寄せを終えて打瀬作業(辰馬本家酒造)

酒造工程41 : 仲の櫂入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程35-3 : 初添えの蒸米入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程8 : 麹室の中で麹の床もみ(辰馬本家酒造)

酒造工程17 : 麹を麹室から運び出す(辰馬本家酒造)

酒造工程44 : 仕舞唄の櫂入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程16 : 出麹(でこうじ)(辰馬本家酒造)

酒造工程15 : 杜氏の麹検査(辰馬本家酒造)

酒造工程3-2 : こしきの蒸釜(西宮酒造)