酒造工程19 : 酛に入れる麹米の計量(辰馬本家酒造)

酒造工程18 : 麹干し(辰馬本家酒造)

酒造工程20-3 : 酛の仕込(辰馬本家酒造)

酒造工程31 : 酛のギリ操作(辰馬本家酒造)

酒造工程22 : 二番櫂、酛摺り(辰馬本家酒造)

酒造工程35-2 : 初添えの麹入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程30 : 酛の湧付休みの櫂入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程30 : 酛の湧付休みの櫂入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程28-2 : 酛に暖気樽を入れる(辰馬本家酒造)

酒造工程28-2 : 酛に暖気樽を入れる(辰馬本家酒造)

酒造工程16 : 出麹(でこうじ)(辰馬本家酒造)

酒造工程15 : 杜氏の麹検査(辰馬本家酒造)

酒造工程8 : 麹室の中で麹の床もみ(辰馬本家酒造)

酒造工程17 : 麹を麹室から運び出す(辰馬本家酒造)

酒造工程20-1 : 酛に入れる宮水を汲む(辰馬本家酒造)

酒造工程21 : 一番櫂、酛踏み、荒櫂(辰馬本家酒造)

酒造工程34 : 半切桶に分けた酛の櫂入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程33 : 酛卸桶から半切桶に酛を分ける(辰馬本家酒造)

酒造工程10 : 麹室の切り返し作業(辰馬本家酒造)

酒造工程41 : 仲の櫂入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程46 : 酒揚げ(辰馬本家酒造)

酒造工程24 : 酛寄せを終えて打瀬作業(辰馬本家酒造)

酒造工程1 : 洗米(辰馬本家酒造)

酒造工程2 : 浸漬(辰馬本家酒造)

酒造工程16 : 出麹(でこうじ)(辰馬悦蔵商店)