酒造工程6-1 : こしき取り 飯溜でこしきの蒸米を運ぶ(辰馬本家酒造)

酒造工程6-1 : こしき取り 飯溜でこしきの蒸米を運ぶ(西宮酒造)

酒造工程6-2 : こしきの蒸米を飯溜のまま計量する(辰馬本家酒造)

酒造工程7 : 飯溜から蒸米を取り出して放冷する(辰馬本家酒造)

酒造工程3-4 : 蒸気が建ったこしき桶に洗米を運ぶ(辰馬本家酒造)

酒造工程3-2 : こしきの蒸釜(西宮酒造)

酒造工程3-3 : こしきの蒸釜に石炭をくべる(辰馬本家酒造)

酒造工程3-1 : 浸漬にした米をこしき桶に運ぶ(辰馬本家酒造)

酒造工程18 : 麹干し(辰馬本家酒造)

酒造工程36 : 初添えの飯合せ(辰馬本家酒造)

酒造工程53 : 総唎(そうきき)(辰馬本家酒造)

酒造工程53 : 総唎(そうきき)(辰馬本家酒造)

酒造工程35-3 : 初添えの蒸米入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程16 : 出麹(でこうじ)(辰馬本家酒造)

酒造工程54 : 滓引き(おりびき)(辰馬本家酒造)

酒造工程54 : 滓引き(おりびき)(辰馬本家酒造)

酒造工程54 : 滓引き(おりびき)(辰馬本家酒造)

酒造工程4-2 : 蒸しあがった蒸米でひねり餅を作る(辰馬本家酒造)

酒造工程46 : 酒揚げ(辰馬本家酒造)

酒造工程45 : 泡消し作業(辰馬本家酒造)

こしきの蒸釜 : 大関酒造恒和蔵

酒造工程1 : 洗米(辰馬本家酒造)

酒造工程2 : 浸漬(辰馬本家酒造)

酒造工程3-1 : 浸漬にした米をこしき桶に運ぶ(西宮酒造)

酒造工程3-5 : こしきに蒸気がのぼり始める