酒造工程8 : 麹室の中で麹の床もみ(辰馬本家酒造)
酒造工程8 : 麹室の中で麹の床もみ(辰馬悦蔵商店)
酒造工程42 : 留の仕込(西宮酒造)
酒造工程17 : 麹を麹室から運び出す(辰馬本家酒造)
酒造工程10 : 麹室の切り返し作業(辰馬本家酒造)
酒造工程52 : 粕はがし(西宮酒造)
酒造工程52 : 粕はがし(西宮酒造)
酒造工程52 : 粕はがし(西宮酒造)
石上酒造麹室
石上酒造麹室
酒造工程18 : 麹干し(辰馬本家酒造)
酒造工程3-2 : こしきの蒸釜(西宮酒造)
酒造工程37 : 初添えの荒がい(西宮酒造)
酒造工程15 : 杜氏の麹検査(辰馬本家酒造)
酒造工程16 : 出麹(でこうじ)(辰馬本家酒造)
酒造工程35-2 : 初添えの麹入れ(辰馬本家酒造)
酒造工程5 : ひねり餅を検分する(西宮酒造)
酒造工程19 : 酛に入れる麹米の計量(辰馬本家酒造)
酒造工程48 : 酒揚げ パイプで醪を酒袋に詰める(西宮酒造)
酒造工程27 : 山卸廃止酛、水・麹に蒸米を加えて櫂入れ(小西酒造)
酒造工程7 : 蒸米を放冷する(小西酒造)
酒造工程16 : 出麹(でこうじ)(辰馬悦蔵商店)
酒造工程9 : 麹菌胞子の種付け(辰馬悦蔵商店)
酒造工程47 : 酒揚げ キツネ桶に醪を入れ渋袋に詰める(西宮酒造)
最終更新日: 2025-04-22T01:00:21
登録日: 2025-04-23