酒造工程8 : 麹室の中で麹の床もみ(辰馬本家酒造)

酒造工程8 : 麹室の中で麹の床もみ(辰馬悦蔵商店)

酒造工程18 : 麹干し(辰馬本家酒造)

酒造工程17 : 麹を麹室から運び出す(辰馬本家酒造)

酒造工程10 : 麹室の切り返し作業(辰馬本家酒造)

酒造工程15 : 杜氏の麹検査(辰馬本家酒造)

酒造工程11 : 麹室の麹の盛(もり)(西宮酒造)

酒造工程16 : 出麹(でこうじ)(辰馬本家酒造)

酒造工程35-2 : 初添えの麹入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程19 : 酛に入れる麹米の計量(辰馬本家酒造)

酒造工程46 : 酒揚げ(辰馬本家酒造)

酒造工程1 : 洗米(辰馬本家酒造)

酒造工程2 : 浸漬(辰馬本家酒造)

酒造工程16 : 出麹(でこうじ)(辰馬悦蔵商店)

酒造工程42 : 留の仕込(辰馬本家酒造)

酒造工程40 : 仲の仕込(辰馬本家酒造)

酒造工程23 : 三番櫂(辰馬本家酒造)

酒造工程39 : 踊分け(辰馬本家酒造)

酒造工程50 : 荒搾り(辰馬本家酒造)

酒造工程9 : 麹菌胞子の種付け(辰馬悦蔵商店)

酒造工程41 : 仲の櫂入れ(辰馬本家酒造)

酒造工程20-3 : 酛の仕込(辰馬本家酒造)

酒造工程31 : 酛のギリ操作(辰馬本家酒造)

酒造工程43 : 留の仕込後(辰馬本家酒造)

酒造工程30 : 酛の湧付休みの櫂入れ(辰馬本家酒造)