製造の原理 コウジを塩水に入れる

製造の原理 種コウジをまぜ

製造の原理 恒温室で全体をコウジにする

製造の原理 諸味を袋に入れてしぼる

製造の原理 それをひき割る

製造の原理 水分を吸った大豆はふくれる

製造の原理 火にかけて十分にる

製造の原理 大豆と小麦をまぜる

製造の原理 大豆を湯にひたすと……

製造の原理 しぼった醤油を火にかけて殺菌する

製造の原理 一方,小麦をいり……

製造の原理 ビンづめにして市場へ

製造の原理 仕込んで一年,醗酵分解して,熟成した諸味

室に入れる前のコウジ蓋

農村では 桶の塩水にコウジを入れて仕込んだ諸味

コウジ蓋にのせて,床に入れる

諸味 仕込タンクにコウジを入れ諸味にする

原住民の製塩に日本技術を注入

半製品を電解槽に入れる

床入れまえのコウジ蓋

15～20％の塩酸水に脱脂大豆を入れ……

むし米を入れるコウジ箱も殺菌しておく

30°の恒温室で原種をコウジ箱につくる

塩をザルに入れ桶の水にうかしてとかす

塩入れ

製造の原理 一方,小麦をいり……

アセテート これを水に投じて沈殿させると(5)

6 その中に海水を注ぎ込んでみた

2 5 うなぎのタレ

アスファルトの針入度試験

こしてまた煮立て醤油を加える 2

7 この貝は,大急ぎで器の外に逃げ出してしまう

1 融かした硫黄を碍子に流し込んで,鉄の心棒を固着させる

製造の原理 仕込んで一年,醗酵分解して,熟成した諸味

アセテート 反應物は醋酸にとけて餅状(3)から水飴状(4)に変化する

粉末にしたソーダ灰をまぜて中和する

アセテート リンターに無水醋酸と氷醋酸を加え(2)

アセテート 白色のアセテートフレークス(6)になる

種まき 病気にかからぬように消毒もしなくてはならない

一切(又は一尾づけ)の魚を煮る醤油は約大サジ1杯見当 1

石灰乳に亜硫酸ガスを通すと酸性亜硫酸カルシウムの水溶液ができる 1

けれども二硫化炭素の一ばん大切な性質は,7 ものをとかすことである

セルロイド製バケツ

伯方島の塩

2 紙や 3 砂糖から水を奪って炭化する

tea-bowl

仕上塗をする

松山　三津浜と島をつなぐ味

料理屋の吸物は実をべつにゆでて,煮たてた汁に最後に醤油を入れて実を入れたお椀に注ぐ